Café premiado transforma propriedade familiar em agroindústria no Paraná
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A trajetória do Sítio Eliza Cafés Especiais, localizado em Mandaguari, no Norte do Paraná, mostra como a qualidade de um produto agrícola pode transformar a realidade de uma propriedade familiar. O que começou com a torra de café em uma garagem residencial tornou-se uma agroindústria especializada, com equipamentos modernos, comercialização direta e clientes em diferentes regiões do Brasil e até do exterior. A mudança ganhou força depois que a família Rosseto conquistou o primeiro lugar em um concurso nacional de qualidade, em 2017, abrindo novas oportunidades para os negócios.
A história demonstra que a valorização da produção rural depende não apenas do cultivo, mas também de conhecimento, inovação e capacidade de identificar oportunidades. Ao perceber o potencial dos próprios grãos, os produtores decidiram investir em uma atividade que até então não fazia parte da rotina da propriedade: o beneficiamento, a torrefação e a venda de cafés especiais.
Sítio Eliza Cafés Especiais transforma produção familiar no Paraná
A relação da família Rosseto com a cafeicultura começou há várias gerações. Os antepassados de Fernando Rosseto chegaram da Itália com o propósito de trabalhar no cultivo do café, e em 1953 a família iniciou oficialmente a produção em Mandaguari. Desde então, a atividade permaneceu como uma importante fonte de sustento e tradição, acompanhando as transformações da agricultura brasileira.
A entrada de Fernando e seu irmão Wagner na administração da propriedade, ao lado do pai, José Carlos, marcou uma nova etapa. A partir de 2011, os irmãos começaram a buscar melhorias no manejo agrícola e a incorporar tecnologias capazes de elevar a qualidade dos grãos. A participação em concursos regionais e estaduais também ajudou a família a conhecer melhor o potencial da produção.
O reconhecimento nacional chegou em 2017, quando o café da propriedade participou do concurso Nosso Café Yara, realizado em Belo Horizonte. Mesmo sem contar com a mesma estrutura tecnológica de produtores mais experientes no segmento de cafés especiais, a família conseguiu chegar à final e conquistar o primeiro lugar na categoria Café Natural.
A premiação representou uma mudança importante na maneira como os produtores enxergavam a própria atividade. Até então, boa parte da produção era comercializada como commodity, sem que a família explorasse plenamente as características diferenciadas de determinados lotes. O resultado mostrou que havia uma oportunidade de alcançar consumidores dispostos a pagar mais por um café com qualidade superior.
Da garagem à agroindústria de cafés especiais
O aumento da procura pelo produto trouxe um desafio inesperado: como atender aos pedidos sem possuir uma estrutura adequada de processamento? A solução inicial foi improvisar um pequeno espaço na garagem da residência, onde Fernando utilizava um torrador com capacidade aproximada de um quilo. Para realizar o trabalho, era necessário retirar o carro do local e adaptar o ambiente às necessidades da produção.
Com o crescimento das encomendas, a família precisou buscar equipamentos com maior capacidade. Um antigo equipamento doado por um ex-prefeito do município ajudou a ampliar a produção, oferecendo capacidade dez vezes superior à do primeiro torrador. Apesar do avanço, o processamento ainda acontecia em condições improvisadas, o que evidenciava a necessidade de profissionalizar o empreendimento.
A experiência também exigiu que Fernando desenvolvesse conhecimentos diferentes daqueles utilizados no trabalho agrícola. Além de compreender as características dos grãos, tornou-se necessário aprender sobre torrefação, classificação, embalagem, atendimento ao consumidor, organização de pedidos e logística de distribuição.
Outro momento importante ocorreu em 2021, durante a pandemia de Covid-19. Mesmo com cafeterias fechadas, a procura pelos cafés especiais continuou, impulsionando as vendas por meio de entregas e envios diretamente aos consumidores. A propriedade conseguiu ampliar sua presença comercial e fortalecer o relacionamento com clientes que valorizavam a qualidade e a origem do produto.
Atualmente, as responsabilidades estão divididas entre os integrantes da família. Fernando coordena principalmente as atividades da agroindústria, incluindo torra, processamento, embalagem e expedição. José Carlos e Wagner concentram seus esforços na lavoura, cuidando do cultivo, da colheita e dos tratamentos necessários para garantir bons resultados.
Tecnologia e seleção dos grãos elevam a qualidade do café
O Sítio Eliza possui aproximadamente 16 hectares destinados à cafeicultura e trabalha com diferentes padrões de comercialização. Entre 30% e 35% da safra costuma ser direcionada à produção de cafés especiais, enquanto o restante segue para o mercado tradicional de commodities. Essa divisão permite que a família mantenha diferentes fontes de receita e aproveite os lotes conforme suas características.
A produção de cafés especiais exige atenção em todas as etapas, desde o desenvolvimento das plantas até a preparação final dos grãos. A seleção de frutos maduros é uma das práticas fundamentais para alcançar melhores resultados, pois o estágio de maturação influencia diretamente as características sensoriais da bebida. Também é necessário controlar cuidadosamente a secagem e o armazenamento para preservar a qualidade obtida na lavoura.
A propriedade investiu em uma estrutura de pós-colheita que inclui estufa para secagem, classificadora e torradores. A mecanização também ocupa espaço importante no processo produtivo, com utilização de colheita mecanizada seletiva em grande parte da área cultivada. Em terrenos menores ou em áreas que ainda estão em formação, a colheita continua sendo realizada manualmente.
Entretanto, nem todos os grãos conseguem atender aos critérios necessários para receber a classificação de café especial. Condições climáticas, excesso de chuva, frutos que caem no solo e grãos que secam diretamente nos pés podem comprometer determinados lotes. Por isso, a definição do percentual destinado ao mercado premium depende das condições de cada safra.
Essa realidade evidencia que produzir café de alta qualidade exige planejamento e acompanhamento constante. Não basta possuir equipamentos modernos: é necessário conhecer o comportamento da lavoura, identificar o momento adequado da colheita e manter procedimentos rigorosos durante o processamento. A combinação desses cuidados permite que o produtor ofereça um produto diferenciado e conquiste maior reconhecimento comercial.
Indicação Geográfica fortalece a cafeicultura de Mandaguari
Outro marco importante para a região ocorreu em 2025, com o reconhecimento da Indicação Geográfica, na modalidade Denominação de Origem, para os cafés de Mandaguari. A conquista, concedida pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI), representa um avanço para a identificação e a valorização da produção regional.
A Denominação de Origem é uma modalidade de Indicação Geográfica que reconhece produtos cujas qualidades ou características estão essencialmente relacionadas ao meio geográfico onde são produzidos. Isso envolve a relação entre fatores naturais e humanos, incluindo condições ambientais, conhecimentos tradicionais e práticas desenvolvidas pelos produtores.
Para a cafeicultura local, o reconhecimento representa uma oportunidade de ampliar a visibilidade dos produtos e fortalecer a identidade territorial. A origem passa a ser um elemento importante de diferenciação, permitindo que consumidores conheçam melhor a procedência do café e os fatores associados às suas características.
Fernando Rosseto participou do processo de conquista do reconhecimento e também atua como presidente da Associação dos Produtores de Café de Mandaguari. A entidade reúne 52 associados nos municípios abrangidos pela indicação geográfica, incluindo Mandaguari, Marialva, Pitangueiras e Arapongas.
A organização dos produtores pode contribuir para ampliar a cooperação entre propriedades, estimular melhorias técnicas e fortalecer a comercialização. Além disso, iniciativas coletivas ajudam a divulgar a cafeicultura regional e demonstram que a valorização de um produto pode gerar benefícios que ultrapassam os limites de uma única propriedade.
A experiência do Sítio Eliza Cafés Especiais mostra que a agricultura familiar pode encontrar novos caminhos quando combina tradição, conhecimento técnico e visão de mercado. A conquista de um prêmio nacional foi o ponto de partida, mas a consolidação do negócio dependeu de investimentos, aprendizado e trabalho contínuo.
Mais do que transformar a garagem em uma agroindústria, a família Rosseto conseguiu modificar a maneira de participar da cadeia produtiva do café. Em vez de atuar exclusivamente como fornecedora de matéria-prima, passou a controlar etapas importantes da produção e a construir uma relação direta com consumidores.
Esse movimento também reforça a importância de iniciativas que valorizam a origem dos alimentos e reconhecem o trabalho dos agricultores. Para Mandaguari, o reconhecimento geográfico representa uma oportunidade de fortalecer a economia regional e ampliar a reputação de seus cafés. Assim, uma história iniciada com um pequeno torrador doméstico tornou-se um exemplo de como qualidade, organização e empreendedorismo podem abrir novos horizontes para o agronegócio familiar.